厚街文化
厚街話 (厚街方言)
厚街話與東莞話相近,也是粵語莞寶片的一種方言,亦是莞寶片的代表方言,以莞城話為其代表口音。主要流行於廣東省東莞市,母語人口約二百萬。香港原居民所使用的圍頭話,屬於粵語莞寶片,也接近於東莞話。
其語音特點為,廣州話ei韻母,東莞話大多唸成ai。例如你字,廣州話讀音nei5, 東莞話讀成lai5。廣州話ai韻母,東莞話大多讀成oi。例如鷄,廣州話讀音為gai1,東莞話讀音為goi1。
厚街年青人利用正宗厚街話唱出流行歌曲-南山南(厚街話版)流行厚街
齊黑
星朝早
去帆/去歸
打赤比
幫幫叉
去頂
做連
好頸寬
噙羅
膝頭哥
吾塞你
流鼻濃
心肝還
去料
晚頭
啦下
衣哭精
下間
細文仔
咪摸摸
掉死假
花粘
撬龍島
辣赤下
轉屈
私豆
水老子
天黑
明天早
回家
沒穿褲
垃圾鏟
外出
過年
很口渴
蜘蛛
膝蓋
不理你
流鼻涕
不知足
去玩
晚上
現在
愛哭鬼
廚房
小孩子
慢吞吞
沒有面子
番石榴
小腿肌肉
腋窩
轉彎
肚子
外省人
廣東話
厚街話
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頭師
地豆
住起輸頂
眼佛
和興
飛屎
貴者
掛子
姑蠅
勤死
剃頭
囊璃
士油
祝依因
噙屎
事但
賴塞
吾地到
話死唔聽
錯鄭鞋
番鹼
水抱
牙煙
腰飯
小口
私齊
去料
市場
花生
住在哪裏
眼珠
蚯蚓
蝙蝠
蟑螂
拜山
蒼蠅
剛剛
剪頭髮
蜻蜓
醬油
捉迷藏
蟾蜍
隨便
髒
不知道
唔聽人講
涼鞋
肥皂
救生圈
很難看
裝飯
小孩子
肚臍
去玩耍
廣東話
厚街話
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麻超
生濕
極鬥
成過注醋
好狂
紙妖
雞春
曉唔曉
星日
狼娘
鼻煤
打白臘赤
搞屎棍
懵性性
耳吉
大喊
打麗禮
左頭左世
縮骨
吾爹吾吊
巷扮爛
打聽打亞
聽下
月姑
作親
牛春
被人草埋
麻將
客氣
屁股
好酸
好害怕
風箏
雞蛋
懂不懂
明天
蟬
背脊
光著身子
講是非
傻傻地
耳朵
大叫
隨便你
擋住
吝嗇
不正經
全部
亂說話
大廳
月亮
經常
氣球
被人搶野
廣東話
厚街話
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廢倫懂
作死屎吹
臭痕
香P
吾使恨
牙大倫
布歸敬
當唐
有得忽
私間
時爺
拜爺爺
江垂
費洗/百厭
乜誰
溫西倫
多倫如
辣赤下
支姐
加衣
震時
鬼傞
娘係
摸盲儀
蟻埋
和恐
供埋
沒有用
撒嬌
很臭
很香
無期望
說謊
不想要
馬上
天上掉餅
等下
很拽
拜神
炮竹
調皮
哪一位
找好處
多要求
腋窩
愛打扮
不是的
真是
差勁
了不起
捉迷藏
躲起來
黃蜂
蓋住
廣東話
厚街話
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雙手洪拳
在中國武術流派中,早有「南拳北腿」一說。而在廣東的「洪、劉、蔡、李、莫」五大拳種中,「洪拳」又居首位。
洪拳源於福建南少林、南少林著名拳師洪熙官弟子南少林武師(洪門義士化名蘭桂)於1838年在東莞厚街大塘村傳授少林武術洪拳,年少習武的王魯作拜南少林武師學武,習練少林武術,南少林武師傳授王魯作氣功、洪拳套路和器械。祖師王魯作經多年研練,師承研創以洪拳為主拳,改進攻防拳技衍化而創成雙手洪拳,至今已有180年歷史。當時,蘭桂師傅傳授了4套拳法給祖師王魯作。後又有老茂(化名)尋找師兄蘭桂,並傳授給祖師茂佛套路。
祖師王魯作在繼承洪拳基礎上加以改良,創造出了大塘雙手洪拳。不僅如此,祖師在原來的基礎上,又發展出了4套新的拳術,使雙手洪拳發展為8套拳法,分別是佛掌、鐵線、茂佛、三板斧、轉掌、側身、頭聯、拾聯。
雙手洪拳是洪拳在東莞的一個支系,主要分布在厚街大塘村,虎門、莞城等地亦有分布。雙手洪拳除了拳術套路還有器械套路,器械套路有雙頭棍、搖船棍、挑刀、九環刀、七星刀、三齒耙、雙刀、面騰遮、始尾棍、長龍棍等十個套路。
2016年,雙手洪拳成功入選東莞市級非物質文化遺產代表性項目名錄,王漢輝成為雙手洪拳的代表性傳承人。王魯作武師是第一代,經過四代武師的傳授,到王漢輝這代是第五代,第五代如今有弟子19人。而現在,雙手洪拳在東莞厚街已經傳承到第六代,第六代弟子則包括了數千名學生。
雙手洪拳套路:佛掌、鐵線、茂佛、三板斧、頭聯、拾聯、側身、轉掌。
雙手洪拳器械:雙頭棍、搖船棍、挑刀、雙刀、九環刀、七星刀、三齒靶、面藤遮、始尾棍、長龍棍。
2015年,雙手洪拳被攝製成電影故事片《雙手洪拳》。
2016年,雙手洪拳成功申報為東莞市第四批非物質文化遺產名錄。



《雙手洪拳》電影是由東莞市夢工場影視傳媒有限公司組織、策劃、製作的東莞市首部本土原創現代動作電影,旨在把發源於厚街鎮大塘的雙手洪拳這一歷史文化遺產予以發掘、宣傳和發揚光大,重振東莞武術之鄉的風貌,為觀眾展現嶺南武術文化的魅力。電影大部分的拍攝工作都在厚街完成,涉及的景點有鰲台書院、八角亭、慕庄公祠等。
由胡軍執導,邀請了世界著名動作導演、香港七小福之一的元彬擔任總顧問及策劃,港台一線武打明星狄威擔任動作導演並出演片中主要角色,香港著名武指、成家班成員龍德擔任影片的武術指導。影片從由閻璽主演的拳館大師兄「趙智勇」捲入一場離奇的武術紛爭展開,上演一段橫跨20年的恩怨,劇情峰迴路轉,令人期待。
厚街手工瀨粉


影片來源: 尋味東莞
厚街瀨粉是莞邑的傳統美食,享譽粵港澳。瀨粉從選料到製作,工序頗為複雜,簡單來說,用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓;這樣,木孔中就“瀨出又長又韌又爽又滑的粉條,故名為“瀨粉”了。厚街年產瀨粉約1,200噸,日銷量3.28噸。因為瀨粉長長的,有長長久久的意思,厚街人特別愛吃瀨粉。逢年過節或生日,或辦其它喜事,都有吃瀨粉的習俗。

在過去,瀨粉通常是在冷飯曬乾後,磨粉,然後特製而成的。現如今的瀨粉則是以粘米為主要原料,然後加水拌和成稠度適中的粉漿,再仔仔細細地蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。
經過一道道工序所製成的瀨粉,彈口,更是齒唇間留香。在高科技發達的今天,東莞也依然還有不少的「瀨粉人」。他們子承父業,一輩又一輩地傳遞著這門傳統又古老的手藝。年復一年地,都在堅持著以手工烹製瀨粉,在經過舂米、打粉漿、瀨粉煮粉、過冷河等繁瑣工序,一捧捧潔白透亮的瀨粉才能完全。
這樣苦費心思,不僅僅是為了給廣大食客奉上一道用心至誠的老瀨粉,更是一份對父輩祖上在這門手藝上的尊敬。而厚街瀨粉,並不僅僅是東莞的傳統美食,更是如今東莞人壽宴的傳統食品,寓意長長久久,多福多壽。
一碗好的瀨粉,當中最講究的,就是熬得香濃郁馥的高湯了。想要熬出一碗讓人稱讚的高湯,那就必須敢下功夫,敢用好材料——整只雞、大塊肉、大塊骨,加許多特種藥材和香料,仔仔細細地熬上大半天。熬透了濃郁誘人肉香,熬透了果蔬藥材的清香,更一遍遍地熬著這片土地的恩澤。
始終對食物保持敬意,讚美,並且感恩,是這片土地上的人們無庸贅述的默契。等高湯熬完,能給這位瀨粉錦上添花的,自然是配菜了。搭配瀨粉的配菜有很多,各類燒臘自然是首選。而厚街瀨粉醉首選的,自然就是以燒鵝搭配瀨粉。

上好的的燒鵝被大廚快刀砍亂麻似的爽脆俐落地被切成小塊,但皮肉骨連而不脫,鵝肉入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。在吃燒鵝瀨粉的時候,首先將瀨粉在熱水中燙一燙,再放入碗中;然後往碗中加入大勺香甜濃郁的高湯,再再粉面上鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝。如此,再高湯浸入瀨粉時,燒鵝本身的肉香就會自動浸入瀨粉原本的米香味中,更是美味誘人,讓客人食指大動。最後加上剛好的時蔬,撒上切好的蔥花。烤得金黃色的燒鵝肉,襯著綠油油的時蔬和蔥花,說是賞心悅目也不為過了。